تم اختيار مطعم Geranium الدنماركي ك أفضل مطعم في العالم.
وقد تم الإعلان عن ذلك في حفل أقيم في لندن مساء الاثنين.
مطعم Noma ليس مع المراكز الأولى:
حصد المركز الأول يوم الاثنين مطعم Geranium، الذي كان في العام الماضي في المركز الثاني.
في ذلك الوقت، كان الدنماركي نوما Noma هو الذي حصل على المركز الأول – كما هو الحال عدة مرات من قبل.
ومع ذلك، فإن قاعدة جديدة هي المسؤولة عن حقيقة أن Noma لم تعد مدرجة في قائمة أفضل مطاعم، حيث لا تريد الأكاديمية التي تقف وراء القائمة أن تهيمن نفس المطاعم عاما بعد عام على المراكز العليا.
بدلا من ذلك، تم إدخال Noma في مجموعة خاصة للفائزين السابقين تسمى Best of the Best.
المزيد منالمطاعم الدنماركية في القائمة:
ومع ذلك، فإن Geranium ليس المطعم الدنماركي الوحيد الذي حصل على مرتبة الشرف يوم الاثنين.
أيضاً Alchemist في كوبنهاغن ولأول مرة كان على قائمة أفضل 50 مطعما في العالم. وقد حصلت على المركز 18.
في المرتبة 38 في القائمة هو مطعم Down to Earth. الذي يقع في Jordnær، لديها نجمتان ميشلان. وكذلك فعل Alchemist.
إنها أكاديمية أفضل مطعم في العالم التي تجمع القائمة. تم إنشاء الأكاديمية فقط لغرض العمل على الترتيب السنوي للمطاعم.
وتستند التقييمات إلى أصوات لجنة من 1080 من خبراء الطهي، بما في ذلك الطهاة ونقاد الطعام.
حصل مطعمان تم افتتاحهما حديثا في نيوزيلندا مساء الاثنين على إشادة كبيرة واستطاعا حصد أول نجمة Michelin.
وهكذا، حصل كل من مطعم Mota، الواقع في Nykøbing Sjælland، ومطعم Jatak، الواقع في Nørrebro في كوبنهاغن، على نجمة ميشلان في حفل توزيع جوائز Michelin لهذا العام مساء الاثنين في Stavanger، النرويج.
يقول رئيس الطهاة في Mota، الذي عمل سابقا في قلعة Dragsholm، من على خشبة المسرح في Stavanger إنه يستمتع بالعمل في Mota، ومن الواضح أنه سعيد جدا لتمكنه من الحصول على نجمة Michelin.
“إنه لأمر مدهش أن نحصل على النجمة بعد الافتتاح بخمسة شهور فقط، أنا سعيد حقاً”.
مثل Mota، لم يفتح مطعم Jatak أبوابه منذ عدة أشهر قبل أن يحصل على نجمة Michelin مساء الاثنين.
كان Jatak أحد المطاعم التي توقعها العديد من نقاد الطعام كمطاعم Michelin جديدة.
يدير مطعم Jatak الطاهي التنفيذي Jonathan Tams، الذي عمل لمدة 13 عاما في المطبخ في Noma ومطعم Relæ المغلق الآن، والذي حصل أيضا على نجمة Michelin.
وقال Jonathan Tams:
“أعتقد أن أهم شيء تعلمه هو أن لاشيئ من هذا كان ممكن لولا وجود بعض الأشخاص من حولك. Sara، وهي أيضا شريكة حياتي، ساعدتني على تحقيق ذلك.:
“لقد افتتحنا في يناير وفي كل يوم وجدنا فرصة لتطوير عملنا وهذا ما لاحظه الزوار”.
Frederikshøj يحصل على النجمة الثاني:
بالإضافة إلى ذلك، حصلت العديد من المطاعم الاسكندنافية الأخرى على أول نجوم ميشلان ليلة الاثنين.
ويشمل ذلك Hot Shop و Schlägergården، وكلاهما يقع في Oslo، ومطعم Nour og Asam / Albin في السويد.
حصل ما مجموعه 11 مطعما جديدا في الدول الاسكندنافية على نجمة ميشلان مساء الاثنين.
كما صنع مطعم Frederikshøj الدنماركي، الذي يقع في Aarhus، اسما لنفسه في حفل توزيع جوائز يوم الاثنين.
وهكذا، حصل المطعم على نجمة ميشلان الثانية. حصلت Frederikshøj على نجمها الأول في عام 2020.
وعلى الرغم من التكهنات، لم تحصل أي مطاعم جديدة على نجمة ميشلان الثالثة. وكان العديد من نقاد الطعام قد توقعوا أن المزيد من المطاعم الدنماركية ستكون على القائمة.
