عادة ما يحاول الكثيرون تقطيع البيض لقطع متساوية الحجم وبالرغم من إستخدام أدوات مخصصة لهذا الأمر إلا أنك لن تحصل على الشكل المطلوب، وربما تظن انك ستحتاج أن تكون طباخًا ماهرا من أجل تحقيق ذلك، هل تعلم أن مطاعم الدنمارك تقدم طبق بيض مثالي حيث أنه يحتوي على قطع متساوية الحجم وربما تتساءل عن كيفية تقطيع البيض بهذا الشكل المضبوط والمتساوي، تابعنا لمعرفة سر ذلك
تصنيع البيض الطويل في الدنمارك
هل سمعت من قبل عن البيض الطويل، حيث يتم تصنيع البيض الطويل داخل أحد مصانع الدنمارك وهو مصنع Dansk Andels
الشهير، ويعمل هذا المصنع على إنتاج البيض الطويل بكميات كبيرة فهذا هو هدفها الأساسي، ويبلغ عدد البيض الطويل الذي
ينتج هذا المصنع حوالي 220 ألف بيضة طويلة، وتقوم الدنمارك بشراء نصف هذه الكمية من المصنع، وباقي الكمية تصدر إلى
باقي دول العالم.
وربما تظن أن البيض طويل بطبيعته، ولكن نحصل على الشكل الأسطواني للبيض بعد أن يصبح بيضا مسلوقا، وتبدأ اول
خطوات صناعة البيض الطويل وذلك من خلال فصل الصفار عن البياض، ويتم سكب بياض البيض في أحواض كبيرة الحجم
ولكنها تحتوي على فتحة في وسط هذه الاحواض، ويتم إدخال هذه الأحواض إلى مرحلة الغليان حتى يصبح هذا البياض أبيض
اللون، وبعد أن يصبح البياض متماسكًا يضاف الصفار داخل الفتحة الموجودة بالاحواض.
ويعاد تجميد هذه الأحواض مرة أخري حتى يتماسك الصفار كما حدث من قبل مع البياض، والآن أصبح البيض جاهزا، وتعتبر
عملية صناعة البيض الطويل عملية سهلة وبسيطة، ويقوم المصنع بإنتاج حوالي 500 بيضة في الساعة الواحدة، وتقوم كثير
من مطاعم الدنمارك بإعداد أصناف كثيرة من البيض، وينبهر كافة الزبائن عند رؤية شرائح البيض المضبوطة والمتساوية الحجم.
وعلى ما يبدو أن هذه العملية دقيقة للغاية، ولذلك يقوم عمال المصنع بمراجعة وفحص البيض بدقة للتأكد من أن جميع البيض
الطويل مطابق للمواصفات العالمية والدقيقة، كما يتم استبعاد أى كمية من البيض التي لا ينطبق عليها هذه المعايير، ويقوم
العمال بتعبئة هذا البيض، حيث يحتوي كل صندوق على حوالي 10 بيضات، مع العلم أن هذه البيضة الواحدة تقطع إلى
حوالي 40 شريحة متساوية الحجم.
