فوائد القرنبيط الصحية وأشهى وصفاته التركية
مدى بوست – ترجمة
ينتمي القرنبيط إلى الفصيلة الصليبية التي تحمل الاسم العلمي Brassica oleracea var. botrytis، وهو من النباتات ثنائية الحول التي تُكمل دورة حياتها في موسمين مختلفين، ويتميز بتحمله درجات الحرارة المنخفضة.
يستخدم القرنبيط على نطاق واسع في كل مطابخ العالم تقريباً، وهو طعام منخفض السعرات الحرارية غنيّ بالفيتامينات ويحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن التي نحتاجها.
في هذا التقرير سنستعرض لكم فوائد القرنبيط الصحية إضافة إلى إحدى أشهى وصفاته التركية، حسبما ترجم مدى بوست عن صحيفة Sözcü التركية.
فوائد القرنبيط الصحية
يحتوي على القرنبيط وفيتامين C والمنغنيز ومضـ.ـادات الأكسدة القوية الأخرى التي تساعد على توفير العناصر الغذائية للجسم.
ويحتوي أيضاً على مواد كيميائية نباتية تسمى الإندول والجلوكوزينات، وهي الجلوكوبرايسين والجلوكورافانين وغلوكوناستورتيان.
تحفز هذه المكونات الإنزيمات التي تقي من السرطان وتحمي خلايا الجسم من الإجهاد التأكسدي والأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
القرنبيط والسرطان
أظهرت الدراسات أن الإندول -3 كاربينول الموجود في القرنبيط له تأثيرات كيميائية وقائية ومضـ.ـادة للإستروجين تساعد في منـ.ـع نمو خلايا سرطان الرحم.
وأثبتت دراسة أخرى أن تناول الخضروات مثل القرنبيط يساعد في الحد من تكاثر الخلايا، خاصة فيما يتعلق بسرطان الثدي.
امتصاص الحديد
يساعد فيتامين C الموجود في القرنبيط على امتصاص الحديد في الدم، مما يساهم في زيادة تعداد الهيموجلوبين في الجسم.
فوائد القرنبيط للعظام
يحتوي القرنبيط على فيتامين C الذي يلعب دوراً مهماً في إنتاج الكولاجين الذي يحمي المفاصل والعظام من التلف الالتهابي.
كما يساهم القرنبيط بفضل محتواه من فيتامين K في الوقاية من هشاشة العظام لدى كل من النساء والرجال.
فوائد القرنبيط للعين
يعتبر القرنبيط فعّالاً في الحد من مخاطر التنكس البقعي المرتبط بالعمر الذي يمكن أن يؤدي إلى العمى خاصة عند كبار السن، بسبب غناه بفيتامين C ومضـ.ـادات الأكسدة.
كما يحمي السولفورافين الذي يحتويه أنسجة الشبكية من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي، ويمنع ضعف البصر وأمراض العين المختلفة مثل إعتام عدسة العين.
يزيل سموم الجسم
يساهم محتوى القرنبيط من إندول-3-كاربينول، إلى جانب السلفونات في تنشيط وظيفة إنزيمات إزالة السموم وتنظيمها.
فوائد القرنبيط لضغط الدم
يمكن أن يساعد تناول القرنبيط في زيادة مستويات الكوليسترول الجيد وخفض ضغط الدم.
القرنبيط على الطريقة التركية:
المقادير:
قطعة قرنبيط صغير
1 فص ثوم
4 ملاعق كبيرة من الزبادي
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة نعناع
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
مقادير الصلصة:
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة كبيرة معجون فلفل
1/2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
التحضير: يُنظف القرنبيط جيداً وتُزال الأقسام الصلبة منه، يُضاف إلى قدر عميق من الماء المغلي، ويُسلق لمدة 7-8 دقائق.
بعد السلق يُصفّى القرنبيط ويترك ليبرد، ومن ثم يُضاف إليه اللبن مع الثوم المطحون والبهارات ويُخلط.
لتحضير الصلصة، يُوضع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، ويُضاف إليه معجوني الفلفل والطماطم والقليل من الماء للحصول على صلصة ناعمة.
تُضاف الصلصة إلى خليط القرنبيط السابق، ويُقدم الطبق بارداً.
