من أهم العوامل التي تعرفك على ثقافة البلد الذي تزوره هي تجربة الأطباق المختلفة والطعام الذي تتمحور حوله هوية هذه البلد. فدائماً ما يبقى الطعام الذي نجربه في البلدان المختلفة محفوراً في ذاكرتنا، فقد تعرفكم النكهات المختلفة عن عادات البلد وتاريخها.
فبالنسبة للبريطانيين، فإن الطبق التقليدي المعروف هو السمك ورقائق البطاطس، وبالنسبة للأمريكيين فهو الهامبرغر، أما اليابان فهو السوشي وبالنسبة للنمساويين فالطبق التقليدي لهم هو فينر شنيتزل Wiener Schnitzel بالطبع.
العديد من الأطباق التي تعتبر من أهم الوصفات النمساوية الكلاسيكية اليوم، لم تكن لتظهر للنور دون الحوارات المتعددة بين الثقافات.
طبق فينر شنيتزل Wiener Schnitzel الشهير مصنوع تقليديًا من شرائح لحم العجل الرقيقة المقلية بالبقسماط، ولكن هناك منه نسخ مع الدجاج ولحم الخنزير أيضًا.
يتم تقديمه عادة مع سلطة البطاطس أو أنواع أخرى من البطاطس والسلطة على الجانب.
وفقًا للأسطورة، تم إحضار هذا النوع من اللحوم المقلية إلى النمسا حوالي عام 1857 بواسطة المشير النمساوي الكونت راديتزكي. حيث أتقن الطهاة النمساويون الوصفة في أواخر العصر الإمبراطوري، مما جعل Wiener Schnitzel ما هو عليه اليوم: طعام نمساوي لا مثيل له!
تأتي مكونات هذا الطبق من أماكن بعيدة عن النمسا، حيث يتم دمج فاكهة صينية في الأصل (المشمش) مع منتج نباتي من جنوب شرق آسيا (السكر) بطريقة بوهيمية لتحضير (الزلابية).
لا يمكننا أن نتخيل كيف سيكون طعمها ولكننا على يقين من أنها لذيذة! Marillenknödel هي واحدة من أشهر الأطباق النمساوية.
فهو مكون من مشمش مغطى بعجين جبن طري ورقيق وحوله فتات الخبز المحمص بالزبدة مع السكر. يتم تقديمها كطبق رئيسي أو كحلوى.
من منا لا يحب الشوكولاتة، فهي عنصر لم يكتفي الشخص منه أبدًا. تم اختراع هذا الطبق الأسطوري في فيينا وتم خبزه لأول مرة في عام 1832 من قبل الخباز المتدرب الذكي فرانز ساشر.
لكن الشخص المسؤول عن Sacher Torte، التي أصبحت أشهر كعكات الشوكولاتة، كان ابنه وهو Eduard Sacher. وبحلول نهاية القرن التاسع عشر، جعل طبق Sacher Torte مألوفًا في كل مكان تقريبًا، مما يجعلها أشهر حلويات فيينا.
صُنع تورتة ساشر الأصلية من طبقات كعكة الشوكولاتة ومعلبات المشمش مع طبقة لامعة من الشوكولاتة، تُؤكل بشكل تقليدي مع الكريمة المخفوقة. فستستطيعون ليس فقط تذوقها أثناء زيارتكم لمقهى Sacher الشهير، ولكن يمكنكم أيضًا شرائها كتذكار في صندوق خشبي صغير.
من منا لا يستمتع بوجبة ماك آند تشيز اللذيذة في يوم بارد؟ تشتهر النمسا بـKäsespätzle ، والتي يصفها البعض بأنها النسخة النمساوية من المعكرونة والجبن.
نظرًا لأن كل طبق له تجربته الخاصة أثناء تذوقه، فسوف يذكرك هذا الطبق بالجبال.
يتم تقديم Käsespätzle في جميع أكواخ جبال الألب في النمسا ويتمتع بمذاق جيد خاصة بعد المشي في هواء الجبل العليل.
Spätzle هو طبق نمساوي تقليدي حيث يتم طحنه وتتكون عجينته من مكونات قليلة (البيض والدقيق والملح). يخلط مع السبتزل المطبوخ الجبن (عادة Emmenthal أو Gruyere) ويعلوه البصل المقلي. غالبًا ما يكون الطبق الجانبي المقدم معه السلطة الخضراء.
كانت أول وصفة كعكة في العالم تظهر بشكل مكتوب، وبالتالي تعتبر أقدم وصفة كعكة في العالم وأصبحت مشهورة في عام 1922.
اشتهرت Linzer Torte من لينز، عاصمة النمسا العليا، وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم.
يعلوها تصميم شبكي، مليء بمربى الكشمش الأحمر الحامض ومرشوشة باللوز المقشر، فإن Linzer Torte معروفة في الخارج مثل Sacher Torte ولا تقل شهرة كتذكار لذيذ للمدينة.
Kaiserschmarrn هو طعام شهي وملكي بامتياز. إن معنى الاسم نفسه مثير للاهتمام للغاية: “Kaiser” ، والتي تعني “الإمبراطور”، و Schmarren، والتي تعني في اللغة النمساوية المحلية “الفوضى” أو “شيء لا معنى له”.
صُنع هذا الطبق الساخن من الزبيب، وقد أخذ اسمه من الإمبراطور فرانز جوزيف الذي أحب هذه الفطيرة الرقيقة الحلوة التي تمزقت إلى قطع صغيرة الحجم أثناء عملية القلي.
طبق جانبي يمكنكم الاستمتاع به معها إما البرقوق أو عصير التفاح. يتم رشها بمسحوق السكر ويمكن تناولها كحلوى أو كطبق مستقل.
نشتهي بشدة هذه الحلوى الآن! فيمكنم أن تشموا رائحة فطيرة التفاح النفاذة بمجرد أن تخرجها من الفرن – مما يجعل مقاومتها صعبة للغاية.
يجادل الألمان بأن “Strudel” ملكاً لهم، لكن النمسا أتقنت هذا التخصص الحلو، والذي يعتبر في الوقت الحاضر طعامها الوطني الشهي. الجدير بالذكر أن “Apfelstrudel“ هو نوع من الفطائر المحشوة بالتفاح والمنكهة بالقرفة والسكر والزبيب.
يمكنكم العثور عليها في كل مكان تقريبًا خاصة في المقاهي والمطاعم والعديد من المخابز.
